육류
육류의 성분 중 단백질은 우리 몸에 필요한 양질의 단백질로 특히 고단백식을 해야 하는 간질환 환자의 식단에서 육류는 없어서는 안 될 주재료예요.
쇠고기, 돼지고기, 닭고기 등 육류는 종류가 한정돼 있는 만큼 부위별로 잘 이용해 다양한 요리를 만들어 섭취하세요~.
어패류
어패류는 소화흡수율이 높은 양질의 단백질 공급원이예요. 또한 간질환으로 부족되기 쉬운 각종 비타민과 무기질을 다량 함유하고 있어 이를 보충하는데 필요한 식품군이기도 하지요.
특히 조개류에 함유된 비타민 B12는 담즙의 분비를 촉진, 간장의 기능을 강화 시킨답니다.
야채류
야채류는 각종 비타민과 무기질의 보고로 간장병 환자는 비타민과 무기질의 저장과 활성화가 제대로 되어 있지 않으므로 야채류를 충분히 섭취해 보충해야 해요.
이들 야채류를 먹을 때는 그대로 먹으면 부피가 커서 많이 섭취할 수 없으니까 데치거나 삶아서 부피를 줄여 먹도록 하세요.
콩류
콩류에는 동물성 단백질에 떨어지지 않을 만큼 영양가가 높은 식물성 단백질이 함유돼 있으며 각종 무기질과 비타민이 균형있게 포함되어 있어요. 뿐만 아니라 불포화 지방산이 풍부하게 들어있어 동물성 지방의 과잉 섭취해서 오는 콜레스테롤을 없애주는 역할을 하기 때문에 각종 콩, 두부, 된장, 콩비지 등을 많이 이용하세요.
달갈류
달갈류는 단백질, 지질, 비타민 등 영양소를 골고루 갖추고 있고 질 또한 우수해요.
특히 단백질의 필수아미노산 조정이 매우 우수하여 최고급 단백질 식품으로 손꼽힌답니다. 달갈류도 양질의 단백질을 섭취하는데 한 몫을 톡톡히 해내고 있지요~.
우유 및 유제품
우유는 여덟 가지 필수아미노산을 모두 함유하고 있는 완전한 단백질 식품으로 비타민 B2, 칼슘 등도 풍부히 들어 있어요.
영양소를 고루고루 섭취하는데, 아주 그만이겠지요?